腊肉快速风干的方法：1. 选择新鲜的瘦肉，切成长约30-40厘米，宽5-7厘米，厚度不宜超过2厘米的条状，然后用盐和调料腌制。2. 把腌制好的肉条放在通风干燥的地方，避免阳光直射，一侧风干后翻面。3. 使用风干机。把腌制好的腊肉挂在风干机上，将温度设定在30-40℃，并打开风机，每天风干12-24小时。这样可以大大缩短风干时间。4. 在风干的过程中，可以使用橄榄油或其他食用油涂抹在腊肉表面，以防止表面过度干燥，影响味道和口感。5. 当腊肉完全风干后，可以用保鲜纸或外壳包装，放到干燥通风的地方储存。