拌豆皮是一道非常健康美味的素菜，这里提供以下食谱:材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、葱、生姜、蒜、干辣椒、花生、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油、油、水淀粉步骤：1. 豆皮煮熟，切成细丝；2. 黄瓜、胡萝卜切成丝；3. 葱、姜、蒜切成末；4. 干辣椒剪成小段；5. 锅中热油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒香；6. 放入豆皮丝翻炒几分钟；7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生、酱油、醋、盐、白糖翻炒均匀；8. 加入水淀粉勾芡；9. 出锅前加入芝麻和香油拌匀即可。提示：1. 豆皮要选用新鲜的，口感会更好；2. 干辣椒可以根据个人口味适量增加或减少；3. 加入水淀粉勾芡可让拌豆皮更加浓稠。