以下是一些方法可以让牛肉烧的更嫩：1. 使用肉嫩粉或酶解粉：这些粉末可以帮助打破肉质纤维，让牛肉更嫩滑。2. 先用盐腌制：腌制牛肉可以帮助封住肉汁，保持肉质的湿润度，让牛肉更加嫩滑。3. 先煮煮再烧：先将牛肉放在热水中煮一会儿，可以让肉质更加松软，然后再用燃气灶或电饭煲等方式烹饪。4. 加入酱汁：在烹饪的过程中加入一些酱汁，比如豆瓣酱、辣椒酱等，可以增加牛肉的味道，同时也可以软化肉质。5. 切成薄片：将牛肉切成薄片，可以让肉质更加嫩滑，烹饪时间也会更短。6. 烤箱烤制：用烤箱烤制牛肉可以让肉质更加均匀，烤制时间也比燃气灶或电饭煲更短。7. 加入苹果醋：在烹饪的过程中加入一些苹果醋，可以帮助软化牛肉，同时也可以去除一些腥味。