以下是牛肉煮嫩好吃的方法：1. 先将牛肉放入开水中焯水，过程中要不断翻动，使牛肉表面均匀受热，这样可以使肉中的血水和杂质浮出，汤汁也会更为清澈。2. 焯水后将牛肉捞出，洗净血沫，放入锅中装满清水的锅里。3. 煮牛肉的火候一定要慢，要用小火，这样太快的话肉会变硬不好吃。4. 加入一些姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，可以让牛肉更加香味浓郁。5. 偶尔掀动一下锅，让汤汁均匀地分布在牛肉上，每一部分都能充分受热。6. 煮到牛肉变软嫩，可以用筷子轻轻刺一下，如果筷子轻易穿透，那么牛肉就熟了。7. 关火后再让牛肉浸泡在煮过的汤汁中，这样可以使汤汁更入味，牛肉更加嫩滑。8. 最后将牛肉切片摆盘，淋上一些汤汁，再加点葱花和芝麻，就可以开动了。