以下是一种简单的炒鸡肉做法：材料：- 鸡肉（肉质鲜嫩的胸脯肉或大腿肉）：300克- 蒜末：1汤匙- 姜末：1汤匙- 青椒：1个- 红椒：1个- 料酒：1汤匙- 生抽：1汤匙- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 鸡肉洗净，切成小块。将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。2. 青红椒洗净，切成小块。3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末翻炒出香味。4. 加入鸡肉，大火翻炒至鸡肉变色。5. 加入青红椒，继续翻炒2-3分钟，直至青红椒变软糯。6. 最后进行一次调味，加盐、少量生抽，翻炒均匀即可。炒鸡肉的技巧：1. 鸡肉要事先腌制，入味后比较美味。2. 炒鸡肉时火要大，翻炒要快，这样才能保持鸡肉的鲜嫩口感。3. 青红椒要晚放，不然容易过熟，影响口感。4. 调味时要适量，以免破坏鸡肉的原汁原味。