鲈鱼刺比较多，但是只要处理得当，还是可以做成美味的丸子的。下面是具体的做法：材料：- 鲈鱼肉 300克- 豆腐干 50克- 鸡蛋 1个- 葱姜蒜适量- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量- 面粉 适量步骤：1.先将鲈鱼去骨去皮，将肉切成小块放入料理机打成肉酱。2.豆腐干用温水泡软，挤干水分后切成小丁待用。3.将肉酱放入碗中，加入蛋液、调料和豆腐干丁拌匀。4.将面粉放在盘子里备用。5.用手将肉馅搓成小丸子状，滚上一层面粉。6.热锅冷油，将丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。7.最后撒上葱姜蒜末即可。这样做出来的鲈鱼丸子口感细腻，肉质鲜美，尤其是豆腐干的加入，使得口感更加丰富。