做红烧野鸡的方法：材料：1只野鸡、姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、盐、油、清水。步骤：1.将野鸡处理干净，切成大块。姜切片，葱切段，干红辣椒剪成小段备用。2.热锅加油，放入葱姜炒香，放入野鸡大火煸炒至表面金黄。3.加入料酒煮去酒味，加入八角、桂皮、干红辣椒炒香。4.加入生抽、老抽、糖炒匀，加入清水没过鸡肉。5.大火烧开后转小火炖煮2个小时左右，直至鸡肉软烂，入味。6.最后加入盐，翻炒均匀即可。小贴士：1.炖煮的时间可以根据野鸡大小和口感来决定，一般烤制时间为2-3小时。2.红烧野鸡的汤汁可以留下来加入一些面条或米饭煮成一道美味的汤饭。3.可以在煮鸡肉之前，先用热水烫一遍，去除腥味，炖煮更为美味。