手工脱壳高粱的步骤：1. 准备好高粱，将高粱穗摘下来放入篮子中，用清水冲洗干净。2. 将高粱穗放入大碗或者盆中，倒入温水，浸泡20-30分钟，让高粱穗软化。3. 取出高粱穗，将高粱穗一端放在桌子上，用手轻轻拍打另外一端，让高粱籽破裂露出，然后再用手轻轻推压高粱穗，将籽粒从壳里推出。4. 将推出来的籽粒放在盆中，用清水冲洗干净，去掉杂质和残留的壳子。5. 将洗净的籽粒晾干，待其完全干燥后，放入密封的容器中保存。注意事项：1. 在手工脱壳高粱时，需要手套保护手指，以免被高粱籽的壳子划伤。2. 在将高粱穗浸泡软化时，不要使用开水，否则会影响高粱籽的品质。3. 在将高粱籽晾干时，应将其晾放在通风干燥的地方，以免发霉变质。