银耳是一种天然的草药食品，具有多种功效与作用。以下是银耳的主要功效和作用、禁忌和食用方法：1. 增强免疫力：银耳富含多种营养成分，能够帮助增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。2. 滋润肌肤：银耳含有大量的胶质物质，对皮肤有很好的保湿效果，有助于延缓衰老，改善皮肤干燥、粗糙等问题。3. 改善口干舌燥：银耳含有丰富的多糖类物质，能够保护口腔黏膜，防止口干舌燥的症状。4. 降低血糖和胆固醇：银耳中含有多种植物营养素，可降低血糖和胆固醇水平，对预防糖尿病和心血管疾病有一定的作用。5. 抗A防A：银耳含有多种抗氧化物质，具有很好的抗A防A效果。禁忌：1. 银耳不宜过量食用，容易导致肠胃不适。2. 银耳有一定的滑润性，容易积聚在肠壁上，患有胃肠道疾病的人不宜多食。食用方法：1. 银耳通常需要先用清水泡发，然后用水清洗干净。2. 银耳可以炖汤、煮粥、做甜品等，食用时可以加入红枣、桂圆、枸杞、莲子等食材，味道更佳。3. 银耳可以与其他食材一起搭配食用，例如椰汁银耳糖水、银耳炖鸽汤等。