炒鸭子的做法：材料：- 鸭肉切块- 青椒、红椒、洋葱块- 姜、蒜、干辣椒- 盐、生抽、鸡精、料酒、糖、生粉、麻油、香油- 油步骤：1. 将鸭肉块洗净，用少量盐、料酒腌制。2. 将青椒、红椒、洋葱切成块。3. 姜、蒜切末，干辣椒切段。4. 将鸭肉块用生粉和少量盐拌匀，放入油锅中煸炒至金黄色，捞出备用。5. 锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱煸炒至略软。6. 加入炒好的鸭肉块，继续翻炒。7. 加入少许料酒、盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。8. 加入适量清水，煮开后转小火煨炖约20分钟，直到鸭肉熟透，汤汁浓稠。9. 关火前加入麻油、香油，翻炒均匀即可。小贴士：1. 腌制鸭肉时加少量盐和料酒，可去腥味。2. 炸鸭肉时要煎至金黄色，以保证口感鲜嫩。3. 煨炖时加入少量水，不要煮得太久，否则肉质会变得老硬。4. 炒菜顺序要注意，鸭肉、青椒、红椒、洋葱的顺序煸炒，让口感更好。