炒蚕豆怎么炒才酥

　　1. 准备材料：蚕豆、葱、姜、蒜、辣椒、盐、食用油等。2. 首先将蚕豆去皮，清洗干净后沥干水分备用。3. 在平底锅中放一定量的油，加热至六七成热后，放入姜蒜葱末和辣椒炒香。4. 加入蚕豆，翻炒至表面有点微微焦黄。5. 加入盐和适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至软烂，期间不时翻动，避免烤焦。6. 打开锅盖，继续翻炒，直到水分蒸发完，蚕豆外表变得稍微有点干燥。7. 最后，将火烤至最大，将蚕豆翻动几下，使其变得更加酥脆。8. 出锅前可以再撒上一些盐和胡椒粉，搭配饭菜食用。