1. 清炒油麦菜：将洗净的油麦菜切成2厘米长的段，入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。热油锅，放入蒜末爆香，加入油麦菜煸炒，加入盐、味精等调味料，出锅前淋上少许香油即可。2. 蒜蓉油麦菜：将洗净的油麦菜切成2厘米长的段，入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精等调味料，出锅前淋上少许香油即可。3. 番茄油麦菜：将洗净的油麦菜切成2厘米长的段，入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。热油锅，放入葱姜蒜爆香，加入番茄，煮至烂糊，加入油麦菜煸炒，加入盐、糖、胡椒粉等调味料，出锅前淋上少许香油即可。4. 香菇油麦菜：将洗净的油麦菜切成2厘米长的段，入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。香菇泡软切片备用。热油锅，放入蒜末爆香，加入香菇、油麦菜煸炒，加入盐、鸡精等调味料，出锅前淋上少许香油即可。