土豆和茄子是常见的食材，在炒菜时，可谓是绝配。下面给出两个烹饪方法，希望对您有帮助。1. 土豆茄子炒肉片材料：土豆、茄子、瘦肉片、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、油做法：1）土豆去皮切成块，放入盐水中浸泡片刻。2）茄子洗净切成块备用。3）瘦肉片用生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉腌制15分钟。4）锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。5）加入土豆和茄子煸炒，加水没过菜，中火焖煮十分钟。6）加盐调味，用水淀粉勾芡即可。2. 土豆茄子炒香干材料：土豆、茄子、香干、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉、油做法：1）土豆去皮切成块，放入盐水中浸泡片刻。2）茄子洗净切成块，香干切成小块备用。3）锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，加入土豆和茄子煸炒两分钟。4）加水没过菜，煮熟。5）加糖、生抽、老抽、盐调味。6）加入香干拌炒，用水淀粉勾芡即可。希望以上两种烹饪方法对您有所帮助，尝试一下吧！