1.准备食材：羊肝一块（约500克），大蒜头8-10个，盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉。2.将羊肝洗净后切成薄片，用盐、生抽、鸡精、料酒和淀粉拌匀腌制10-15分钟。3.大蒜头切成薄片备用。4.热锅加油，油热后加入大蒜片炒香。5.加入羊肝片翻炒，炒至羊肝变色。6.加入少量盐和一些料酒、生抽、鸡精，继续翻炒。7.羊肝变色后加入少量水，烧开后加入少量淀粉水勾芡。8.最后加入适量胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。温馨提示：1.羊肝腌制的时间不宜过长，否则会影响羊肝的口感。2.大蒜头切片要越薄越好，这样才能炒出香味。3.羊肝炒的时间不要过长，否则会变得硬而难吃。