汤圆不硬可能有以下几个原因：1. 汤圆煮的时间不够：如果煮的时间不够，汤圆就不会变硬。建议将汤圆煮到水开后再继续煮5-6分钟。2. 汤圆选择不合适：有些汤圆会在煮熟后变得黏糊糊的，这时即使煮的时间足够长也不会变硬。选择品质好的汤圆能有效地避免这种情况。3. 温度太低：汤圆在煮好后应该立刻将其放入冷水中，使其迅速降温。如果温度太低，也会导致汤圆不容易硬化。4. 贮存方式不当：如果将汤圆放在潮湿的环境中，或是放在密闭的容器中，也会导致汤圆不容易硬化。建议将汤圆放在干燥、通风的地方，或是冷藏室内。5. 配料过多：如果汤圆的配料过多，就会让汤圆变得软嫩，不容易硬化。建议使用适量的配料。