茄子肉片是一道非常地道的中国菜，制作简单，味道美味。以下是一些制作茄子肉片好吃的技巧：1. 选用新鲜的茄子。并且去除前端残留的茎柄，将茄子切成薄片状，厚度保持在0.3-0.5厘米左右。2. 先将肉片用淀粉腌制30分钟，腌制时间越长，口感会更加鲜嫩。3. 茄子切片后放在水中浸泡，去掉多余的苦涩味，也有助于加快炒熟时间。4. 在炒茄子肉片时，ZH用中火，这样茄子可以慢慢地熟透，不会受热过度。5. 炒熟茄子和肉片后，可以加入少量葱姜蒜末，提升香气。6. 调味时，可以加入适量的盐、生抽和糖，根据个人口味调整，再加入一点鸡精，增强味道。7. 最后，将炒好的茄子肉片撒上少许芝麻，增加口感和美感。