1. 清洗：将田螺浸泡在清水中，用刷子或者手指轻轻搓洗，将表面的泥沙、污物、黏液等清除干净。2. 熬煮：将处理好的田螺放入锅中，添加少量的水和适量的盐，煮沸后改用中小火慢炖，直到田螺呈现出白色并且肉质很韧。3. 去黏液：将熬煮好的田螺放入凉水中浸泡一段时间，直到它表面的黏液全部清除干净，同时去除其他的杂物。4. 翻炒：在油锅内加入少量的油，并放入蒜末、姜末炒香，然后放入田螺，翻炒几分钟后加入调料、葱花等等翻炒均匀即可。5. 凉拌：将煮熟的田螺放凉，然后加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒等凉拌调料，用手混合均匀，这样既保留了田螺的鲜味和口感，又降低了脂肪和卡路里的含量，是一种比较健康的食品。