干竹笋可以搭配很多菜炒，以下是几个建议：1. 干竹笋炒肉片：可以选择猪肉或牛肉，加入适量的蒜、姜、辣椒和葱炒，味道鲜美。2. 干竹笋炒青菜：可以选择菜心、空心菜、莴笋等青菜，以清炒或蒜蓉炒的方式，让干竹笋的香味融入青菜中。3. 干竹笋炒豆腐：可以选择嫩豆腐或老豆腐，加入适量的肉末或虾仁、葱姜等炒，口感丰富。4. 干竹笋炒鸡蛋：可以选择鸡蛋和干竹笋一起炒，加入适量的盐调味，简单易做。5. 干竹笋炒粉丝：可以选择荞麦粉丝或粉皮等，跟干竹笋一起炒，口感爽滑。总之，干竹笋可以和很多食材搭配，根据自己的口味选择炒菜的方法和调味即可。