做饼干鸡蛋需要蛋清和蛋黄分离

　　。对的，制作饼干需要将蛋清和蛋黄分离，然后分别使用。蛋清可以用来制作蛋白饼干，而蛋黄可以用来制作黄油饼干。分离蛋清和蛋黄的方法有很多种，比如使用蛋黄分离器、手工分离等。