1. 烤茄子豆角：切成片或条状，涂上橄榄油和调味料（例如盐、黑胡椒、小茴香等），放入预热至200°C的烤箱中烤约20分钟，直到变软和金黄色。可以撒上芝士或香草作为浓郁和口感更好的配料。2. 炖茄子豆角：将茄子、豆角、洋葱、大蒜、番茄酱等材料放入炖锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟到1小时，直到茄子、豆角熟软入味。可加入牛肉等食材做成营养丰富的汤。3. 煮茄子豆角：将茄子、豆角切小块，放入锅中加水煮熟，加入调味料（例如盐、鸡精、蒜泥等），撒上葱花和辣椒油，即可食用。4. 炒茄子豆角：将茄子和豆角切小块，热锅加油，放入洋葱和大蒜炒香，再加入茄子豆角翻炒约5-10分钟，加入酱油、盐等调味料，翻炒均匀即可。可加入花生米、青椒等配料增加口感。5. 红烧茄子豆角：将茄子、豆角切小块，用少量油先煎至金黄色，加入姜、葱、大蒜炒香，再加入酱油、料酒、糖等调味料，加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到茄子、豆角软烂入味即可。