烤排骨是一道家常菜，口感烟熏、香脆，十分美味。以下是制作方法：材料：排骨，酱料（番茄酱、生抽、料酒、白砂糖、芝麻酱、姜蒜末等），葱姜蒜，盐，辣椒粉，孜然粉。步骤：1.将排骨剁成小块，加入盐、姜蒜末、料酒腌制半小时。2.制作酱料：取一个大碗，加入适量的番茄酱、生抽、白糖、芝麻酱、孜然粉、辣椒粉，调匀备用。3.烤盘上铺上锡纸，将排骨块均匀的放在上面。4.烤箱预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟。5.将排骨取出，刷上酱料，再翻面刷上酱料，放回烤箱继续烤15分钟。6.在烤制过程中不时取出烤盘，翻动排骨，以达到均匀受烤效果。7.烤至表面略带焦黄，呈焦香色即可。8.起锅前，可撒上少许葱花和姜末，加入蒜茸辣酱一起搭配食用。小贴士：1.烤盘上可以撒一些孜然粉、辣椒粉、盐，增加口感。2.酱料可以根据口味适量调整，喜欢辣的可以多加些辣椒粉。3.在烤制过程中，可根据情况将烤温调低或烤时间缩短，以免焦糊。4.翻动排骨时要注意操作，避免热气烫伤。