要将大蒜泡得又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：1.将新鲜的大蒜头洗净，去掉外层的皮。2.将每个大蒜头切成小蒜瓣或者拍碎。3.将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中。4.在蒜瓣中倒入足够的白醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。5.在玻璃瓶中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。6.盖上瓶盖，放置在阴凉处静置。7.每隔一段时间就要把玻璃瓶摇几下，以便均匀地将调料浸透入大蒜中。8.大约过了一周左右，泡蒜就可以食用了。可以把泡蒜捞出来沥干水分后，用调料沾着吃，也可以直接将蒜瓣加入各种菜肴中烹饪。注意事项：1.在腌制泡蒜的时候，一定要保证玻璃瓶和工具的卫生。2.腌制时间过长过短都会影响口感，需要根据自己的喜好来决定腌制的时间。3.在存放泡蒜的时候，要避免阳光直射，否则会影响口感和品质。