炒焖饼是一道广东地区的传统美食，它以糯米粉制成的饼皮为主料，配以瘦肉、笋丝、香菇、虾仁等多种食材，制作炒焖饼的步骤相对复杂，下面为大家介绍一下如何做好吃的炒焖饼。材料：糯米粉 200克、肉馅 100克、虾仁 50克、香菇 3个、笋丝 适量、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 1勺，糖、盐、蚝油、料酒、鸡粉 适量、花生油 适量。步骤：1.将糯米粉放入盆中，加入适量的水搅拌成糊状，等待发酵；2.将肉馅加入适量的葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉拌匀，搅打至有粘性，备用；3.香菇和虾仁分别洗净，切成小碎粒备用；4.将锅烧热，平铺一层热油，倒入肉馅煸炒至变色；5.加入香菇和虾仁，笋丝，豆瓣酱，炒匀之后加入适量的水，烧开后加入盐、糖、料酒、蚝油、鸡粉，煮约5分钟；6.将发酵好的糯米糊倒入平底锅，铺开形成薄饼状，煎至两面微黄；7.将煎好的糯米饼盖在煮好的肉馅上，小火焖5-10分钟，让糯米饼和肉馅充分融合；8.开锅后，将烧至收汁即可。小贴士：1.煎饼锅要热透了再倒入面糊，这样才能煎出金黄色的炒焖饼。2.糯米糊的比例要搭配好，太浓容易吃不消，太稀容易裂开。3.焖饼的时间要视口感而定，太长会影响口感。