青白菜可以做成腌制菜或者泡菜，这样可以放长时间而不会变质。以下是制作步骤：腌制菜：材料：青白菜，盐，白糖，白醋，蒜做法：1.将青白菜洗净，切成适当大小的块状。2.加入适量的盐，拌匀，腌制1-2小时，直到青白菜有些软化。3.将腌制好的青白菜沥干水分，放入容器中。4.加入适量的白糖和白醋，再加入切碎的蒜，拌匀。5.盖好盖子，放在阴凉处放置一周左右即可食用。泡菜：材料：青白菜，盐，辣椒粉，姜末，大葱，鸡精，糯米粉，水做法：1.将青白菜切成适合大小的块状，再用盐腌制1-2小时后将水分沥干备用。2.将辣椒粉、姜末、鸡精和糯米粉混合，加入适量的水制成泡菜酱。3.将腌制好的青白菜和切好的大葱放在一起，加入泡菜酱，搅拌均匀。4.将搅拌好的配料放入一个干净的容器中，用保鲜膜盖好，放在阴凉处发酵3-4天，泡菜即可食用。注意事项：1.制作过程中ZH使用干净的容器和器具。2.防止过多的水分进入腌制或者泡菜中，否则会导致变质。3.制作过程中加盐的量ZH不要过多，否则会影响口感。