香菜和芹菜是两种不同的植物，它们的区别如下：1. 植物特征：香菜是一种矮生、开花期短暂、一年生的草本植物，茎细弱，高度一般不超过50厘米，叶子轻盈，色泽鲜绿，叶片羽状分裂；芹菜则是一种生长较高、多年生的草本植物，茎直立，高度一般在60-90厘米之间，叶子具有三出复叶形状，花小且淡黄色。2. 食用部分不同：香菜的食用部分为嫩叶和嫩茎，常用于烹饪、制作调料或直接作为菜肴的装饰；芹菜的食用部分为茎，通常切成段或者切碎后加入炒菜或者烹饪清汤等。3. 味道不同：香菜的味道比较刺激、辣、香，有些人不太喜欢，而芹菜则味道清淡，口感爽脆，适合拌凉菜或者做炒菜等。4. 营养成分不同：香菜含有较多的维生素C、维生素K、钾等营养成分，且具有抗氧化、抗炎作用；芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、铁、钾等营养物质，可以帮助消化、降低血压等。