肉辣子是一道辣味浓郁的经典川菜，制作方法如下：所需材料：- 猪肉（腿肉、里脊肉等） 200克- 干辣椒 20克- 葱姜蒜适量- 盐、酱油、料酒、糖、醋、淀粉、香油适量步骤：1. 猪肉切成丁状，加入少量盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至断生，待肉色变白后捞出备用。4. 在同一锅中加入适量的油，将干辣椒段爆香，再加入葱姜蒜末煸炒。5. 加入少量盐、糖、酱油、料酒、醋调味，再加入煸炒好的猪肉继续翻炒。6. 最后加入适量的水，用小火煮至汤汁浓稠，最后撒上少量香油即可。小贴士：1. 肉辣子制作时要注意掌握火候，煮至汤汁浓稠即可，不要煮过头。2. 肉的腌制时间不要过长，否则会影响口感。3. 调味料的使用可以根据个人口味适当调整。