牛肉炖萝卜是一道经典的家常菜，下面是一种简单易学，酥烂入味的炖牛肉萝卜的做法：所需食材：牛肉块500克、胡萝卜2根、姜片3片、葱段2根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、水适量。步骤：1.准备好牛肉，剁成块状，先用热水焯水一下，去掉血水和杂质，沥干水分备用。2.将胡萝卜去皮，切成大块。3.姜片用刀轻轻敲碎，葱段切成段状。4.锅中倒入清水，加入牛肉块、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。5.加入胡萝卜块，继续炖煮40分钟，期间不时地翻动锅内的食材，使其均匀受热。6.最后加入适量的盐和鸡精，翻匀后再炖煮5分钟即可。炖牛肉萝卜的窍门：1.牛肉焯水后，放入开水中焯煮不要太久，否则会影响口感。2.胡萝卜要在牛肉炖煮的后半段加入，否则时间太长，胡萝卜会烂掉，影响口感。3.烹饪过程中，要不断地搅拌翻动，以保证食材均匀受热，口感更好。4.炖牛肉的时间可以根据个人口感来调节，如果想要更酥烂入味，可以在炖煮的过程中继续延长时间。