清炖甲鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。下面是制作清炖甲鱼的方法：材料：甲鱼1只、葱姜适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、清水适量。步骤：1、将甲鱼放入水中，用刀轻轻划去甲鱼的表皮，去掉杂质，再将鱼肚内的黑色脏物清除干净，切块；2、锅中倒入清水，加入料酒，姜片和葱白，烧开；3、将鱼块放入锅中，盖上盖子，中火炖10分钟左右；4、倒掉汤底泡发过的黄鳝、乌鳢鱼，再加清水，继续炖20分钟左右，至鱼块变软，加适量的盐调味即可。小贴士：1、划掉甲鱼表皮时要轻划，否则会伤到甲鱼的骨骼。 2、清炖甲鱼时，可以放入少量的花椒，增添风味。 3、炖甲鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。