鹌鹑蛋有两种：受精蛋和无胚蛋。无胚蛋是由于鹌鹑在不受精情况下下了蛋，因此不含胚胎，不会孵化成小鹌鹑。而受精蛋则是由于鹌鹑受精后下的蛋，其中含有胚胎，可以孵化成小鹌鹑。以下是分辨受精蛋和无胚蛋的方法：1.外观区别：普通的鹌鹑蛋表面光滑，颜色深浅均匀；而受精蛋在一端的表面有一个白色的圆形，这是胚胎在发育过程中形成的。2.悬水法：将蛋放在清水中，受精蛋会在水中悬浮，而无胚蛋则会沉底。3.观察蛋黄：受精蛋的蛋黄颜色较深，非常浓郁，而无胚蛋的蛋黄颜色较浅，也比较透明。一般来说，购买鹌鹑蛋时，商家会专门标注是否为受精蛋。如果自己饲养鹌鹑，可以通过观察鹌鹑生殖行为和蛋的外观等方式来分辨受精蛋和无胚蛋。