鹌鹑蛋可以配搭很多不同的蔬菜，以下是一些常见的搭配：1. 青椒炒鹌鹑蛋：青椒与鹌鹑蛋的颜色搭配非常赏心悦目，青椒的清爽口感也能很好地调和鹌鹑蛋的油腻口感。2. 西红柿炒鹌鹑蛋：西红柿酸甜可口，能很好地衬托出鹌鹑蛋的鲜嫩味道。3. 蒜苔炒鹌鹑蛋：蒜苔是一种清香味浓的蔬菜，与鹌鹑蛋的搭配可以让菜品口感更加丰富。4. 韭菜炒鹌鹑蛋：韭菜的香味与鹌鹑蛋的味道相得益彰，这是一种非常经典的搭配。5. 豆芽炒鹌鹑蛋：豆芽水分充足，口感清爽，能够很好地中和鹌鹑蛋的油腻感。总之，鹌鹑蛋可以与各种蔬菜搭配，可以根据自己的喜好来选择搭配的蔬菜，营养丰富，健康美味。