1. 先将蘑菇用清水洗净，控干水分，切成片状。2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量水，充分搅拌均匀。3. 热锅凉油，待油热后放入蘑菇翻炒，等到蘑菇快变软时将蛋液慢慢倒入锅中。4. 等到蛋液开始凝固，用锅铲将蛋液翻炒。5. 炒至蛋液熟透后加入少量生抽、糖、鸡精调味，最后撒入葱花即可。6. 最后可以根据个人口味加入适量胡椒粉和辣椒油，增加口感。注意事项：1. 炒蘑菇和炒鸡蛋ZH分开进行，否则蛋液很容易被蘑菇吸收。2. 炒蛋液时要不断翻炒，防止焦糊。3. 炒蘑菇时要保持中小火温柔翻炒，不要过早加入蛋液，否则蘑菇的水分很容易被释放出来，影响口感。