特别肥的五花肉可以用以下几种方法来烹饪：1. 红烧五花肉：将五花肉切成大块，放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和料酒，加水烧开，放入冰糖、老抽、生抽、盐、八角等调料，小火慢炖2-3小时，直到肉烂软入味。2. 烤五花肉：将五花肉切成薄片，放入烤盘中，撒上盐、胡椒粉、蒜粉等香料，放入烤箱中烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，口感酥脆。3. 炸五花肉：将五花肉切成薄片，用鸡蛋液和面粉裹上，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油，调制沙茶酱、小葱花、蒜末等配料，拌匀后即可食用。4. 红烧猪蹄：将五花肉和猪蹄分别洗净切块，放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和料酒，加水烧开，放入冰糖、老抽、生抽、盐、八角等调料，小火慢炖2-3小时，直到肉烂软入味。注：特别肥的五花肉属于高脂肪食品，食用时应适量，不宜过多食用。