空心菜可以搭配很多不同的食材，具体可以根据个人口味和喜好选择。以下是一些常见的搭配：
1. 蒜蓉空心菜：将空心菜洗净后焯水，沥干水分备用。然后用油爆香蒜蓉，加入空心菜炒熟即可。可以加入少许盐调味。
2. 香菇空心菜：将香菇洗净切片，空心菜洗净备用。用油爆香葱姜蒜，加入香菇和空心菜炒熟即可。可以加入少许盐、鸡精等调味料。
3. 豆腐空心菜：将豆腐切块，空心菜洗净焯水备用。用油煎豆腐至两面金黄，加入空心菜炒熟即可。可以加入少许盐、酱油、蚝油等调味。
4. 虾仁空心菜：将虾仁洗净，空心菜洗净焯水备用。用油爆香葱姜蒜，加入虾仁翻炒，再加入空心菜炒熟即可。可以加入少许盐、酱油、糖、料酒等调味料。
5. 牛肉空心菜：将牛肉切成薄片，空心菜洗净焯水备用。用油爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒，再加入空心菜炒熟即可。可以加入少许盐、酱油、糖、料酒等调味料。