以下是煮大米饭的步骤和技巧：
1. 清洗大米：将大米放入锅中，加水搓洗几遍，直到水变清。
2. 泡米：将大米浸泡在水中15-30分钟，这可以帮助米粒吸水，更容易煮熟。
3. 比例：一般情况下，用一杯米加一杯半的水会煮出的米饭。如果你喜欢更干燥的饭，可以只加一杯水。如果你喜欢更湿润的饭，可以加两杯水。
4. 火候：将锅加热到高温，将大米和水放入锅中，盖上盖子，并开中小火煮沸。一旦水沸腾，立即转小火煮15-20分钟。
5. 不要搅拌米粒，在煮米饭过程中，不要搅拌米粒，否则会破坏米粒的形态，影响口感。
6. 保温：煮完之后，可以将锅盖紧盖，并让米饭在锅内保温10-15分钟，这样米饭会更鲜美。
7. 加入调味料：可以在米饭煮好之后加入一些调味料如盐、糖或油，这样可以增加口感。
8. 蒸煮：另外一种方法是使用电饭锅或蒸锅来煮米饭，这种方法可以更容易地控制水的比例和煮米时间。
以上是一些常用的煮米饭的技巧，希望对您有所帮助。