蘑菇肉末鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，可以根据自己的口味调整材料和调味。以下是一份简单的做法：
材料：
- 蘑菇 150克
- 猪肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 蘑菇切片，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入蘑菇煸炒至断生，加入猪肉末煸炒至断生。
3. 加入大葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入少量料酒、生抽调味，炒匀。
5. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀。
6. 淋入一点植物油，炒匀即可出锅。
7. 根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示：
1. 蘑菇和猪肉末可先腌制一段时间，更加入味。
2. 煮蛋时，可以考虑加入鸡蛋清，口感更加细嫩。
3. 可根据个人口味添加其它蔬菜，如胡萝卜、青椒等。