以下是一种简单易行的瘦牛肉做法，能够制作出又好吃又嫩的瘦牛肉：
材料：
- 500克瘦牛肉
- 1个大葱
- 3瓣大蒜
- 2汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 2汤匙花椒粉
- 1汤匙鸡精
- 适量食用油
- 适量清水
步骤：
1. 将瘦牛肉切成薄片，切片时要顺着肌纹切，这样切出的肉片更嫩；
2. 将肉片放在碗中，加入生抽、料酒、白糖、鸡精、半汤匙花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3. 将葱切成小段，大蒜切碎备用；
4. 预热锅，加入适量食用油，待油热后加入葱段和大蒜碎，爆香；
5. 加入腌制好的瘦牛肉，煎至两面金黄；
6. 加入清水，水量要稍微多一些，水开后改小火煮5分钟；
7. 加入剩余的花椒粉，继续煮2分钟即可。
温馨提示：
1.在煎牛肉的过程中，要控制好火候，不要煎得太老，保证牛肉的嫩度。
2.清水的水量要多一些，以免煮干了。
3.口感可根据自己的喜好来适当调整，加入适量的辣椒或其他调味品。