荸荠和梨银耳汤的功效如下：
1. 清热解暑：荸荠和梨都有清热解暑的功效，适合在夏季饮用。
2. 保护呼吸系统：梨含有丰富的维生素C和维生素K，能够保护呼吸系统，缓解咳嗽、喉咙痛等症状。
3. 营养丰富：荸荠中含有糖类、蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养物质，银耳中含有丰富的蛋白质、矿物质、多糖等，可以为身体提供能量和营养。
4. 消除水肿：荸荠具有利尿和消除水肿的作用，对于肾功能不好、水肿等症状有一定的缓解作用。
5. 改善皮肤：银耳中含有大量的胶原蛋白，可以促进皮肤的新陈代谢和修复，有助于改善肌肤质量。