炖猪蹄做法：
材料：
猪蹄1-2只，姜3片，葱1根，八角1颗，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，水适量
步骤：
1.将猪蹄剁成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2.倒入足够的水，加入葱姜、八角、料酒，大火烧开。
3.放入焯水好的猪蹄，烧开后转小火，加入适量的盐和冰糖。
4.炖至猪蹄变软烂后，加入少许生抽和老抽，再次翻炒均匀。
5.炖到汤汁变得浓稠，关火，装盘。
小贴士：
1.猪蹄一定要焯水，这样可以去掉脏东西。
2.烧开后转小火，这样能保证猪蹄肉质口感鲜嫩。
3.炖的时候可以加入些许中药调味，例如枸杞、红枣、山药等。
4.猪蹄肉质较油腻，适量加入料酒和老抽能去腥味，增加口感。
5.如果喜欢汤汁更浓稠些，可以在炖煮的过程中适当加入一些淀粉水进行勾芡。