大蒜保存时需要注意以下几点才能避免发芽：
1.避光：大蒜保存时应尽量避免阳光直射，放在阴凉通风处，以免温度过高和光线刺激导致发芽。
2.干燥：大蒜保存时应保持干燥，不要让其受潮或受到过多的湿气。潮湿环境会使大蒜中的细菌繁殖增多，导致大蒜发芽。
3.温度：大蒜保存时应该放在相对稳定温度的地方。太高或太低的温度都容易导致大蒜发芽。
4.包装：透气性良好的包装袋可以使大蒜保存更久，减少发芽的几率。可以用纸袋或穿孔塑料袋来包装。
5.存放位置：大蒜应单独存放，避免与其他物品接触，以免传染病菌和细菌导致发芽。