材料:
- 米线 200克
- 瘦肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 虾仁 50克
- 豆芽菜 100克
- 香菜 适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡精、盐、胡椒粉、生抽适量
- 清汤或鸡汤 适量
步骤:
1.米线用水浸泡半小时，瘦肉切片，葱姜蒜切末，虾仁去壳。
2.热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入虾仁和瘦肉炒至变色。
3.加入清汤或鸡汤，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽调味，煮沸后加入泡发好的米线，大火煮10分钟左右。
4. 把鸡蛋打散，倒入煮好的米线里，搅拌均匀，煮1-2分钟至鸡蛋熟透。
5.加入豆芽菜，再煮个1-2分钟，关火后加入香菜即可食用。
温馨提示:
如果想让汤更加浓郁，可以在煮汤的时候加入老母鸡和猪骨。如果喜欢更加辣味，可以加入辣椒油或辣酱。