1.准备材料：腊肉、土豆、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
2.将腊肉切成小块，冷水下锅煮至水开后再焯水一次备用。
3.将葱姜切成小块，蒜切末备用。
4.将土豆洗净去皮，切成小块备用。
5.将锅烧热，加入适量油，将葱姜蒜煸炒至香味出来。
6.加入焯过水的腊肉炒至表面微黄。
7.加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水，烧开后改小火炖煮30分钟。
8.加入切好的土豆继续炖煮10分钟左右，至土豆变软烂。
9.最后根据口味可加入一些青菜叶子或香菜叶子翻炒后关火即可享用。
温馨提示：土豆要放在腊肉之后加入锅里炖煮，这样才能使土豆更加入味。