以下是凉拌生牛肉的做法：
材料：
- 生牛肉片 250 克
- 蒜末 2 茶匙
- 生姜末 1 茶匙
- 青葱末 2 茶匙
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
- 食用油 1 汤匙
- 盐 适量
- 芝麻适量
做法：
1. 将生牛肉片在盘中铺开，用擀面杖或菜刀轻轻拍打几下，使其更加嫩软。
2. 在一个碗中加入酱油、醋、白糖、花椒粉、盐和蒜末、生姜末、青葱末搅拌均匀成调味汁。
3. 将生牛肉片放入调味汁中腌制 20 分钟。
4. 在平底锅中加入食用油，加热至油热后放入腌制好的牛肉片，小火煎熟。
5. 煎熟的牛肉片取出晾凉后切成条状。
6. 在一个大碗中，将切好的牛肉条放入，并加入少许调味汁拌匀。
7. 将拌好的牛肉条放入冰箱冷藏 30 分钟至 1 小时，待入味后取出。
8. 准备好食材：青葱段、蒜末、姜末、香菜等，放在牛肉条上面，撒上适量的芝麻即可。
小贴士：
- 如果时间充裕，可以将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏 1 小时以上，效果更佳。
- 煎牛肉片的时候不要煎过头，否则会导致牛肉变硬。
- 调味汁的比例可以根据个人口味的喜好进行调整。