1. 选择优质牛肉，如肥瘦相间的牛肉脊条或牛腱肉等。
2. 切成适当大小的块状，然后将牛肉块放入保鲜袋中。
3. 添加适量的酱油、生抽、蚝油和糖，并加入一些腌肉粉、姜蒜泥、料酒和黑胡椒粉搅拌均匀。
4. 将腌料倒入保鲜袋中，尽量使牛肉块都裹上腌料，然后放入冰箱腌制。腌制时间一般为4-24小时。
5. 烤之前将牛肉块取出，用厨房纸巾或干净的厨房布擦干水分。
6. 烤肉时火力不要太大，可以先煎一下牛肉块的两面，再用中火继续烤，翻面，直到熟透即可。
7. 可以在烤的过程中适时地用刷子刷上蜜汁或油，增加口感和香气。