肉有咸味是因为其中含有的盐分过多，要去除咸味的方法如下：
1.用水浸泡：将咸肉放在清水中浸泡，每隔2-3小时换一次水，重复这个步骤直到咸味消除为止。
2.煮烫：将咸肉放入开水中煮烫2-3分钟，然后再用清水漂洗干净。
3.加醋或糖：将咸肉用清水浸泡，然后加入适量的醋或白糖，再加热，让醋或糖分解盐分。
4.加入土豆、山药等：将咸肉和土豆、山药等一起煮，这些食材会吸收咸味，减轻咸肉的咸味。
注意事项：
1.咸肉富含钠，容易引起高血压和心血管疾病，食用时应适量。
2.咸肉在保存时要注意防潮、防蛀，避免霉变。
3.咸肉的营养价值不高，不适合过度食用。