1.选择新鲜的银耳。银耳通常是干的，因此要确保它们新鲜。选择颜色较白、结实的银耳。
2.用温水浸泡。将银耳用温水浸泡至少30分钟。水温不宜过热，控制在40℃左右。
3.用热水加速泡发。将温水倒掉，用热水再次浸泡银耳，水温控制在70℃左右，这样可以加速银耳的泡发速度。
4.加入醋或柠檬汁。在泡银耳的水中添加少量醋或柠檬汁，可以使银耳更容易吸收水分。
5.注意不要泡得太久。银耳泡的时间不宜过长，不要超过2小时，在此时间范围内已经足够软化银耳。
6.清洗干净。将泡好的银耳用清水洗净，然后用手轻轻挤压干水分即可使用。