1. 温度控制：馒头的发酵要求适宜的温度，一般在25-30摄氏度之间，过低或过高都会影响发酵速度，所以在制作过程中要注意控制温度。
2. 面团处理：在揉面和发酵的过程中，需要注入适量的水分，使面团有足够的湿度，以促进发酵。
3. 加入酵母：在发酵过程中加入酵母可以促进馒头发酵，但要注意不能过量，否则馒头会发酸。
4. 添加糖或蜜：糖或蜜中含有的糖分会为酵母提供营养物质，从而加快馒头的发酵速度。
5. 发酵容器选择：发酵容器一定要选用透气性好的容器，可以让空气自由流通，使酵母能够快速繁殖，促进馒头的发酵。
6. 发酵时间控制：发酵的时间也是影响发酵速度的重要因素，时间不够会导致发酵不完全，时间过长则会导致馒头过发酵而影响口感。在制作馒头时要根据温度、湿度、酵母的添加量等因素来控制发酵时间。