原料：
猪蹄，扁豆，姜，葱，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，香叶，桂皮，八角。
步骤：
1. 将猪蹄剁成块状，焯水去血水，捞出备用。
2. 扁豆泡发，洗净备用。
3. 热锅冷油，将姜片、葱段爆香，加入猪蹄块煸炒至表面金黄。
4. 加入适量料酒煸炒，加入清水没有过猪蹄，加入桂皮、八角、香叶煮开。
5. 加入扁豆继续煮沸，加入老抽、生抽、冰糖和盐调味，用小火慢炖2-3小时，至猪蹄熟软，扁豆入味即可出锅。
6. 撒上葱花作为点缀，即可食用。
温馨提示：
1.猪蹄不应该煮太久，否则会导致蹄皮过于软烂。
2.加入适量老抽、生抽，能够增加颜色和口感，但不应该加太多，以免太咸。
3.扁豆含有一定的毒性物质，所以一定要泡发并且煮熟。