干锅田鸡是一道重庆特色美食，下面是一份简单易学的干锅田鸡做法：
材料：
1. 田鸡3只
2. 豆腐干适量
3. 洋葱半个
4. 生姜适量
5. 蒜头适量
6. 青红椒各适量
7. 盐适量
8. 老抽适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 蚝油适量
步骤：
1. 田鸡宰杀干净，切成块状备用。
2. 豆腐干切成小块，洋葱、生姜、蒜头分别切成块状备用。
3. 热锅冷油，将田鸡块煎至稍微有点微黄，取出备用。
4. 热锅加入适量的油，将洋葱、生姜、蒜头炒香，加入豆腐干也一起翻炒。
5. 加入青红椒、蚝油、老抽、生抽、盐、料酒继续翻炒，最后加入炒好的田鸡块，炒匀即可。
小技巧：
1. 炒鸡块的时候要炒至稍微有点微黄，不要煎得太熟过头。
2. 炒豆腐干的时候可以先放入盐和少量的老抽，这样可以让豆腐干更加香味浓郁。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒面，增加口味层次感。