牛肉炒土豆是一道非常经典的家常菜，下面为您提供一些做法和技巧：
材料：
牛肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1.牛肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.土豆去皮，切成小块，放入盐水中焯水煮2-3分钟后捞出备用；
3.葱姜蒜切成末备用；
4.锅中加入适量食用油，油热后放入牛肉煸炒，炒至变色后盛出备用；
5.再加入一些食用油，放入葱姜蒜末炒香；
6.放入土豆块煸炒，炒至略微发黄后加入煸炒过的牛肉继续翻炒；
7.加入少量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
技巧：
1.腌制牛肉时，可以加入少量料酒和淀粉，可以让牛肉更加嫩滑；
2.在炒土豆的时候，可以加入一些淀粉，炒出来的土豆口感更佳；
3.炒肉和炒土豆之间分开炒，避免互相影响口感。