以下是一个简单的做法：
材料：
- 嫩羊肉，切成薄片
- 葱白，切成段
- 姜，切成片
- 蒜，切成片
- 辣椒，切成小段
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 淀粉
- 植物油
步骤：
1. 将切好的羊肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺盐和1勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将葱、姜和蒜爆香后加入羊肉快速翻炒至变色。
3. 加入辣椒段，翻炒均匀。
4. 加入1勺老抽、1/2勺糖继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，烧开后加盖煮3-5分钟至羊肉熟透即可。
温馨提示：
1. 不要煮时间过长，以防羊肉变老。
2. 菜品口感可以根据个人口味调整调料的量。
3. 如果不喜欢辣，可以不加辣椒或者加一些其他的调味料代替。